脆皮猪舌有着美丽的纹理引人下箸。

　  “一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”，四句定场诗说的就是白案师傅制作刀削面时的场景。陕西历来以小吃著称，陕北、关中一带尤其擅长面食的制作，各种面的名称五花八门，不一而足，刀削面、扯面、棍棍面、铡面、哨子面，足以让你眼花缭乱，而且正如一句广告语所言，“价格便宜，量又足”。