赣菜即江西菜，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。赣菜菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。

      提起江西菜多半会让人想到瓦罐煨汤，其实除了瓦罐，江西菜还有很多有特色的菜肴和小吃，如：石鱼炒蛋、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、三杯仔鸡、冬笋干烧肉、清汤泡糕、酒糟汤圆、白糖糕、米面、灵芝糯团、兰花根等。