打探内容:日本料理青瓜片裹三文鱼

　　美食贴士:

　　地点:深圳市福华一路怡景中心城寿师傅·铁板小子

　　不知道用青瓜片包裹三文鱼的做法是不是受到德国菜里用腌肉包哈密瓜的启发,差异悬殊的食材就像磁铁的两极,反而能够贴心而长久地成为搭档。当然盘中2/3的冰块其实也是相当重要的角色,这个时候就能领悟为什么青瓜要充当外壳的角色定位了。冰镇过的青瓜薄片口感变得更加爽利,在低温对味蕾的刺激下,连纤维中一点点隐约的清甜都变得清晰起来。不过如果换做三文鱼被直接冰镇,反倒会把难得的鱼脂冰到冬眠,变得麻木不仁起来。

　　尽管三文鱼几乎成了国内食客对日本刺身最重要的印象,不过在日本当地的餐厅其实并不那么常见,因为只有在秋冬之交的时候,生长在寒冷海洋中的三文鱼才最是肥美。在不对的时间吃到不对的三文鱼,不过是用一次次失望为最佳口感的到来累积更多的期待值。

　　走快餐式路线的寿师傅自然不比有流水在脚下潺潺的日本料理店考究,不过也有自己讨巧的心思,用橙黄柳绿的明快背景投年轻人的所好。排列组合式的套餐拼盘常常令那些优柔寡断的人在点菜时被轻易地筛选出来,却踟躇在秋刀鱼似乎很香鲜,但是天妇罗貌似也面目可人的选择性障碍中。不过话又说回来,即便是快餐式的餐厅也不能避免日本菜永远是价格不菲的惯例,如果要实惠而尽可能多地吃一些东洋舶来品,或许套餐依然是心水推荐。顺便说一下,日本料理的精细态度时常引起是否能吃饱的担忧,但事实上,如果见过他们本地的套餐全套渍物、炸物、刺身、汤,然后还要加上一碗面一碗米饭的气势,简直实在得叫人叹为观止。虽然寿师傅只得其中小半精髓,不过暂且也可以够用了。